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Département Spiritueux de la Ferme des Géants
*** Attention l’abus d’alcool est dangereux pour la santé ***
Irlandais
Five Farms - 29,00€
70 cl - 17 % Vol.
Toute la richesse de l’Irlande en bouteille.
Sa teneur en whisky et la qualité du lait fourni par les 5 fermes du comté de Cork résultent en une crème irlandaise de grande qualité. Elle obtient la note de 97 au concours Ultimate Spirits Challenge, le meilleur score récompensant une Irish Cream.
Accord : Cocktail Five Farms Espresso Martini
Toute la richesse de l’Irlande en bouteille.
Sa teneur en whisky et la qualité du lait fourni par les 5 fermes du comté de Cork résultent en une crème irlandaise de grande qualité. Elle obtient la note de 97 au concours Ultimate Spirits Challenge, le meilleur score récompensant une Irish Cream.
Accord : Cocktail Five Farms Espresso Martini
West Cork Maritime single malt - 35,00€
70 cl - 46 % Vol.
Ce Whiskey irlandais unique est présenté dans une bouteille maritime sur mesure, inspirée par les pêcheurs fondateurs de la Distillerie de West Cork, Ger et Denis McCarthy.
Les trois fondateurs se sont attelés à la conception d’une bouteille sphérique avec un bec verseur décentré qui permettrait de verser le whisky en douceur.
Accord : Pur
Ce Whiskey irlandais unique est présenté dans une bouteille maritime sur mesure, inspirée par les pêcheurs fondateurs de la Distillerie de West Cork, Ger et Denis McCarthy.
Les trois fondateurs se sont attelés à la conception d’une bouteille sphérique avec un bec verseur décentré qui permettrait de verser le whisky en douceur.
Accord : Pur
Boann Finish Marsala - 76,00€
Single Pot Still
Base : Orge maltée, orge non maltée, avoine et seigle.
Distillation : triple distillation en Pot Still Embouteillage : 70cl - 47°
Un magnifique whiskey Single Pot Still élevé dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon et dans les meilleurs fûts de Marsala siciliens.
Ces fûts proviennent de la célèbre maison Marsala, Cantine de Vinci, et comprennent une sélection de fûts Superiore et Fine Marsala fabriqués à partir de chêne français (Quercus Petraea).
Nous avons rempli ces magnifiques fûts avec notre Single Pot Still affiné en ex-bourbon qui était riche en notes de vanille et de miel. Après le passage en fûts de Marsala, notre Single Pot Still a développé des notes d’épices du chêne et d'agrumes du vin Marsala.
Base : Orge maltée, orge non maltée, avoine et seigle.
Distillation : triple distillation en Pot Still Embouteillage : 70cl - 47°
Un magnifique whiskey Single Pot Still élevé dans des fûts de chêne américain ex-Bourbon et dans les meilleurs fûts de Marsala siciliens.
Ces fûts proviennent de la célèbre maison Marsala, Cantine de Vinci, et comprennent une sélection de fûts Superiore et Fine Marsala fabriqués à partir de chêne français (Quercus Petraea).
Nous avons rempli ces magnifiques fûts avec notre Single Pot Still affiné en ex-bourbon qui était riche en notes de vanille et de miel. Après le passage en fûts de Marsala, notre Single Pot Still a développé des notes d’épices du chêne et d'agrumes du vin Marsala.
Boann P.X Cask Single Pot Still - 79,00€
Base : Orge maltée, orge non maltée, avoine et seigle. Distillation : triple distillation en Pot Still Embouteillage : 70cl - 47°
Descriptif : Les fûts de PX de 500 litres ont été découverts par notre tonnellerie partenaire en Andalousie, R.L. Rodriguez, et sont originaires du climat méditerranéen de Malaga. Ils étaient dans un système Solera vintage depuis plus de 60 ans.
Le Single Pot Still affiné en Oloroso à été transféré dans ces rares fûts de PX Solera vintage. Une partie de ces fûts est fabriquée exclusivement à partir de châtaignier, une variété de bois très rare pour faire vieillir du whiskey.
L'harmonisation des fûts d’Oloroso avec de PX a créé un Single Pot Still extraordinairement riche et décadent.
Descriptif : Les fûts de PX de 500 litres ont été découverts par notre tonnellerie partenaire en Andalousie, R.L. Rodriguez, et sont originaires du climat méditerranéen de Malaga. Ils étaient dans un système Solera vintage depuis plus de 60 ans.
Le Single Pot Still affiné en Oloroso à été transféré dans ces rares fûts de PX Solera vintage. Une partie de ces fûts est fabriquée exclusivement à partir de châtaignier, une variété de bois très rare pour faire vieillir du whiskey.
L'harmonisation des fûts d’Oloroso avec de PX a créé un Single Pot Still extraordinairement riche et décadent.
Ballykeefe Single Malt
Base : Orge 100% du domaine Distillation : Pot Still, triplement distillé Elevage : Ex-fûts de Bourbon Embouteillage : 70cl - 46°
Descriptif : Les whiskeys de Ballykeefe sont distillés 3 fois avec de l'orge semée, cultivée et récoltée directement dans leur propre ferme. Ce qui fait de ce whiskey un produit « farm to bottle » et fait revivre l’origine des fermes distilleries. Cela signifie donc que 100% des éléments qui permettent de créer ce whiskey proviennent de Ballykeefe.
Descriptif : Les whiskeys de Ballykeefe sont distillés 3 fois avec de l'orge semée, cultivée et récoltée directement dans leur propre ferme. Ce qui fait de ce whiskey un produit « farm to bottle » et fait revivre l’origine des fermes distilleries. Cela signifie donc que 100% des éléments qui permettent de créer ce whiskey proviennent de Ballykeefe.
Ballykeefe Single Pot Still - 59,50€
Base : Orge 100% du domaine Distillation : pot still, triplement distillé Elevage : Ex-fûts de Bourbon Embouteillage : 70cl - 46°
Descriptif : Les whiskeys de Ballykeefe sont distillés 3 fois avec de l'orge semée, cultivée et récoltée directement dans leur propre ferme. Ce qui fait de ce whiskey un produit « fram to bottle » et fait revivre l’origine des fermes distilleries. Ainsi cela signifie que 100% des éléments qui permettent de créer ce whiskey proviennent uniquement de Ballykeefe.
Descriptif : Les whiskeys de Ballykeefe sont distillés 3 fois avec de l'orge semée, cultivée et récoltée directement dans leur propre ferme. Ce qui fait de ce whiskey un produit « fram to bottle » et fait revivre l’origine des fermes distilleries. Ainsi cela signifie que 100% des éléments qui permettent de créer ce whiskey proviennent uniquement de Ballykeefe.
Écossais
Wolfie's whisky - 40,00€
70 cl - 40 % Vol.
Un mélange avec l’héritage du Rock ‘n Roll – présenté par Sir Rod Stewart, distillé, mélangé et mis en bouteille sur les rives du Loch Lomond.
Avec des notes subtiles d’Americana, Wolfie’s canalise l’esprit Rock ‘N’ Roll inspiré par les jours les plus sauvages de Rod. Tout en embrassant son personnage de “Cockney Scotsman” et en rendant hommage à son héritage écossais. Faisant référence à la première chanson de son album de 1991 “Vagabond Heart”, les paroles “Rhythm of my Heart” ornent audacieusement la base de la bouteille. L’interprétation de la chanson par Rod est un hommage à l’Écosse, puisqu’il a transformé la mélodie à partir d’un air folklorique traditionnel, Loch Lomond, qui se trouve également être l’endroit où Wolfie’s est fabriqué.
Accord : Pur - Cocktail Appletini
Un mélange avec l’héritage du Rock ‘n Roll – présenté par Sir Rod Stewart, distillé, mélangé et mis en bouteille sur les rives du Loch Lomond.
Avec des notes subtiles d’Americana, Wolfie’s canalise l’esprit Rock ‘N’ Roll inspiré par les jours les plus sauvages de Rod. Tout en embrassant son personnage de “Cockney Scotsman” et en rendant hommage à son héritage écossais. Faisant référence à la première chanson de son album de 1991 “Vagabond Heart”, les paroles “Rhythm of my Heart” ornent audacieusement la base de la bouteille. L’interprétation de la chanson par Rod est un hommage à l’Écosse, puisqu’il a transformé la mélodie à partir d’un air folklorique traditionnel, Loch Lomond, qui se trouve également être l’endroit où Wolfie’s est fabriqué.
Accord : Pur - Cocktail Appletini
Craigellachie 13 ans - 61,00€
46 %, 0,7 L
SINGLE MALT WHISKY
Créée en 1891 et entièrement reconstruite en 1965, la distillerie Craigellachie élabore un single malt recherché par les maîtres assembleurs. Âgée de 13 ans, cette version oscille entre maturité et jeunesse, tout en donnant à l’orge maltée le premier rôle. De jolies notes médicinales, fruitées et florales, lui offrent subtilité, vigueur ainsi qu’une certaine profondeur de champ.
Profil
Nez : fin, précis, net. L’orge maltée, les agrumes (citron), la pâte d’amande, l’herbe coupée composent un camaïeu à la fois capiteux et plein de fraîcheur. Une fine touche médicinale et poivrée accentue le caractère original du nez à la fois mature et cependant encore empreint d’adolescence.
Bouche : plus onctueuse que le nez ne le laisse supposer, elle commence par déployer des épices (poivre gris, cannelle, gingembre). Le milieu de bouche laisse dérouler librement des fruits confits et des fleurs blanches. Son amertume est revigorante. Elle se prolonge lentement sur l’orge maltée et les fruits frais (melon, kiwi).
Finale : longue, tendre. Cette fois, ce sont les épices, plus précisément le gingembre et la cannelle, qui se rappellent au souvenir de nos papilles. Elles cèdent progressivement place à de nouveaux fruits frais (pomme,poire), secs (noix de cajou) et à des fleurs capiteuses (lavande,
lilas). La rétro-olfaction est tendrement maltée et torréfiée. Le verre vide oscille entre le tabac frais et l’orge maltée.
SINGLE MALT WHISKY
Créée en 1891 et entièrement reconstruite en 1965, la distillerie Craigellachie élabore un single malt recherché par les maîtres assembleurs. Âgée de 13 ans, cette version oscille entre maturité et jeunesse, tout en donnant à l’orge maltée le premier rôle. De jolies notes médicinales, fruitées et florales, lui offrent subtilité, vigueur ainsi qu’une certaine profondeur de champ.
Profil
Nez : fin, précis, net. L’orge maltée, les agrumes (citron), la pâte d’amande, l’herbe coupée composent un camaïeu à la fois capiteux et plein de fraîcheur. Une fine touche médicinale et poivrée accentue le caractère original du nez à la fois mature et cependant encore empreint d’adolescence.
Bouche : plus onctueuse que le nez ne le laisse supposer, elle commence par déployer des épices (poivre gris, cannelle, gingembre). Le milieu de bouche laisse dérouler librement des fruits confits et des fleurs blanches. Son amertume est revigorante. Elle se prolonge lentement sur l’orge maltée et les fruits frais (melon, kiwi).
Finale : longue, tendre. Cette fois, ce sont les épices, plus précisément le gingembre et la cannelle, qui se rappellent au souvenir de nos papilles. Elles cèdent progressivement place à de nouveaux fruits frais (pomme,poire), secs (noix de cajou) et à des fleurs capiteuses (lavande,
lilas). La rétro-olfaction est tendrement maltée et torréfiée. Le verre vide oscille entre le tabac frais et l’orge maltée.
Français
Cormeil Single Malt - 45,00€
70 cl - 42.5 % Vol.
Ce Single Malt rend hommage à Henri Leblanc qui fonda sa distillerie en 1910 à Cormeilles dans l’Eure. Celle-ci deviendra plus tard celle de la Maison Busnel qui brasse, distille et fait vieillir ce Whisky Normand de caractère.
Issu exclusivement d’orge maltée de Normandie et vieilli principalement en petits fûts de chêne français dans les chais de Busnel, le Whisky Cormeil est un Single Malt français à la fois complexe et structuré, aux accents tanniques suaves relevés d’une touche épicée et aux arômes toastés et fruités.
Accord : À déguster pur
Ce Single Malt rend hommage à Henri Leblanc qui fonda sa distillerie en 1910 à Cormeilles dans l’Eure. Celle-ci deviendra plus tard celle de la Maison Busnel qui brasse, distille et fait vieillir ce Whisky Normand de caractère.
Issu exclusivement d’orge maltée de Normandie et vieilli principalement en petits fûts de chêne français dans les chais de Busnel, le Whisky Cormeil est un Single Malt français à la fois complexe et structuré, aux accents tanniques suaves relevés d’une touche épicée et aux arômes toastés et fruités.
Accord : À déguster pur
P & M Single Corn bio Corse - 44,00€
70 cl - 42 % Vol.
Le whisky de maïs, ou Corn Whisky, se veut plus accessible que la majorité des whiskies.
Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il peut se consommer aussi bien sec qu’en cocktail.
Accord : Pur
Le whisky de maïs, ou Corn Whisky, se veut plus accessible que la majorité des whiskies.
Facile à déguster grâce à sa rondeur en bouche et à son goût doux et vanillé, il peut se consommer aussi bien sec qu’en cocktail.
Accord : Pur
Pur malt Distillerie de la Seine - 48,00€
Elaboré avec une eau issue du plateau de Langres et vieilli dans des fûts de la forêt de Saint-Germain-en-Laye, notre Pur Malt bio, incarne la Seine, terrain des Jeux 2024.
Soligny n°03 - 59,00€
EAU DE VIE DE MALT
46% vol. – 70 cl
Notes de céréales, d'amande, d'agrume s'associent à de douces saveurs de grain, de miel et de brioche.
A servir pur, allongé d’eau fraîche, en old fashioned, avec un trait de gingembre … selon l’envie.
Couleur : Naturelle, or ambré. La concentration des parfums peut provoquer un léger trouble dans la bouteille. Nos alcools ne sont pas filtrés ni colorés pour conserver l'ensemble des saveurs et des parfums.
Céréales : 100% malt d’orge de printemps Laureate, cultivée sans chimie du semis à la récolte sur nos parcelles. Moisson du 22 juillet 2021.
Distillation : Hiver Printemps 2022. En conservant les grains et selon un procédé lent et frugal pour préserver le caractère et les parfums de notre malt.
Fûts : Les eaux de vie ont en moyenne vieilli 12 mois en fûts de chêne français à grains fins. Quelques fûts de grands vins de Bourgogne ont également été utilisés pour mettre en valeur les saveurs du malt.
46% vol. – 70 cl
Notes de céréales, d'amande, d'agrume s'associent à de douces saveurs de grain, de miel et de brioche.
A servir pur, allongé d’eau fraîche, en old fashioned, avec un trait de gingembre … selon l’envie.
Couleur : Naturelle, or ambré. La concentration des parfums peut provoquer un léger trouble dans la bouteille. Nos alcools ne sont pas filtrés ni colorés pour conserver l'ensemble des saveurs et des parfums.
Céréales : 100% malt d’orge de printemps Laureate, cultivée sans chimie du semis à la récolte sur nos parcelles. Moisson du 22 juillet 2021.
Distillation : Hiver Printemps 2022. En conservant les grains et selon un procédé lent et frugal pour préserver le caractère et les parfums de notre malt.
Fûts : Les eaux de vie ont en moyenne vieilli 12 mois en fûts de chêne français à grains fins. Quelques fûts de grands vins de Bourgogne ont également été utilisés pour mettre en valeur les saveurs du malt.
Israélien
M&H Sherry cask - 75,00€
La distillerie M&H s’inspire des traditions de distillation écossaise pour s’assurer de la qualité et de l’authenticité de ses produits mais ajoute une touche innovante de par ses vieillissements. Le Sherry Cask de la gamme Elements est le tout premier whisky single malt qui a vieilli dans des fûts de sherry certifié kasher et importé directement de Jerez.
Catégorie : Single Malt Whisky Pays/région : Israël, Tel Aviv Base : Orge
Distillation : Pot still.
Elevage : Ex-Fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso et PX
Embouteillage : 70cl – 46%
Notes de dégustation :
Nez
Notes dominantes de fruits rouges, couvertes par un doux parfum de chêne, de caramel et de citron.
Bouche
Douceur légère et fruitée du sherry, fruits rouges et chocolat noir, suivie de notes boisées.
Finale
Longue. Les notes de chocolat noir persistent
en bouche pendant un certain temps, suivies de notes de tabac et de chêne.
Catégorie : Single Malt Whisky Pays/région : Israël, Tel Aviv Base : Orge
Distillation : Pot still.
Elevage : Ex-Fûts de Bourbon et de Sherry Oloroso et PX
Embouteillage : 70cl – 46%
Notes de dégustation :
Nez
Notes dominantes de fruits rouges, couvertes par un doux parfum de chêne, de caramel et de citron.
Bouche
Douceur légère et fruitée du sherry, fruits rouges et chocolat noir, suivie de notes boisées.
Finale
Longue. Les notes de chocolat noir persistent
en bouche pendant un certain temps, suivies de notes de tabac et de chêne.
Bourbons & 100% Maïs
Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon Whiskey 10 ans - 49,90€
70 cl - 45 % Vol.
L’un des single barrels bourbons les plus acclamés fait son retour au sein de notre sélection.
Créé en 1975 par la société Seagram, Eagle Rare, produit au sein de la distillerie la plus médaillée au monde Buffalo Trace. Il tombe dans l’escarcelle de la société Sazerac en 1989. Transformé en version agée de 10 ans, cette version est très gourmande et présente des notes de noix de coco, de crème brûlée, de pommes et de poires séchées enrobées d’épices. Généreux et gourmand.
Accord : Pur - Sur glace - Cocktail Eagle Rare Whiskey Sour
L’un des single barrels bourbons les plus acclamés fait son retour au sein de notre sélection.
Créé en 1975 par la société Seagram, Eagle Rare, produit au sein de la distillerie la plus médaillée au monde Buffalo Trace. Il tombe dans l’escarcelle de la société Sazerac en 1989. Transformé en version agée de 10 ans, cette version est très gourmande et présente des notes de noix de coco, de crème brûlée, de pommes et de poires séchées enrobées d’épices. Généreux et gourmand.
Accord : Pur - Sur glace - Cocktail Eagle Rare Whiskey Sour
Maker's Mark 46 - 49,95€
47° - 70 cl
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Wheated Bourbon qui utilisent du blé d'hiver rouge
Affiné en fûts de chêne français bousinés
Le Bourbon Maker’s N° 46 est l'œuvre de Bill Samuels Jr., fils des fondateurs de Maker’s Mark, Bill et Margie. Il voulait créer une nouvelle expression encore jamais vue dans l'univers du Bourbon. Il voulait que Maker's N°46 soit unique. Samuels avait en tête un goût très spécifique, composé de notes prononcées de caramel, vanille, épices et fruits secs, et a déployé beaucoup d’efforts afin de l’obtenir. En coopération avec l’American Stave Company, ils ont testé différentes essences de bois et une myriade de méthodes de bousinage. Les durées et les températures d’élevage ont dû également être réglées avant de trouver la recette idéale du Bourbon Maker’s N°46. A l'issue de toutes les expériences, un Bourbon unique en son genre est né. Maker's Mark N°46 est vieilli plus longtemps en fûts de chêne français spécialement bousinés, un affinage unique qui procure une expérience grandiose.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : nuances de chêne, sucres de bois caramélisés
Bouche : Des couches légèrement sucrées de caramel, de vanille, d’épices et de fruits secs
Finale : nuances de chêne, sucres de bois caramélisés
Kentucky Straight Bourbon Whiskey
Wheated Bourbon qui utilisent du blé d'hiver rouge
Affiné en fûts de chêne français bousinés
Le Bourbon Maker’s N° 46 est l'œuvre de Bill Samuels Jr., fils des fondateurs de Maker’s Mark, Bill et Margie. Il voulait créer une nouvelle expression encore jamais vue dans l'univers du Bourbon. Il voulait que Maker's N°46 soit unique. Samuels avait en tête un goût très spécifique, composé de notes prononcées de caramel, vanille, épices et fruits secs, et a déployé beaucoup d’efforts afin de l’obtenir. En coopération avec l’American Stave Company, ils ont testé différentes essences de bois et une myriade de méthodes de bousinage. Les durées et les températures d’élevage ont dû également être réglées avant de trouver la recette idéale du Bourbon Maker’s N°46. A l'issue de toutes les expériences, un Bourbon unique en son genre est né. Maker's Mark N°46 est vieilli plus longtemps en fûts de chêne français spécialement bousinés, un affinage unique qui procure une expérience grandiose.
NOTES DE DÉGUSTATION
Nez : nuances de chêne, sucres de bois caramélisés
Bouche : Des couches légèrement sucrées de caramel, de vanille, d’épices et de fruits secs
Finale : nuances de chêne, sucres de bois caramélisés
Assemblage
Squadron 303 Blend of Freedom - 49,00€
70 cl - 44 % Vol.
Le Squadron 303 était l’escadrille la plus redoutable de la Royal Air Force durant la Seconde Guerre mondiale. Elle était constituée de pilotes polonais, qui firent découvrir la vodka à leurs frères d’armes anglais. En échange, ces derniers initièrent les pilotes polonais aux finesses des whiskies irlandais, écossais ou anglais.
Le résultat de cet assemblage inédit du single malt écossais, d’un single malt anglais, d’un irlandais de grain, d’un single malt français et d’un bourbon américain offre une expérience gustative complexe et très gourmande.
Le Squadron 303 était l’escadrille la plus redoutable de la Royal Air Force durant la Seconde Guerre mondiale. Elle était constituée de pilotes polonais, qui firent découvrir la vodka à leurs frères d’armes anglais. En échange, ces derniers initièrent les pilotes polonais aux finesses des whiskies irlandais, écossais ou anglais.
Le résultat de cet assemblage inédit du single malt écossais, d’un single malt anglais, d’un irlandais de grain, d’un single malt français et d’un bourbon américain offre une expérience gustative complexe et très gourmande.
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